Græskarsuppe med kokosmælk 

Græskarsuppe med kokosmælk - Opskrift på lækker, sund græskarsuppe

Varm og forkølelsesfri

Græskarsuppe med kokosmælk og hokkaido. Mit bedste bud på lækker og sund græskarsuppe, som holder dig varm og forkølelsesfri. Denne græskarsuppe er lavet på et hokkaido græskar samt forskellige antiinflammatoriske krydderier, herunder gurkemeje, ingefær, karry, timian, chili og mynte. Hokkaido græskaret er rig på vitamin A og C, kalium og fibre. Du kan alternativt bruge sød kartoffel, der gør suppen endnu mere cremet og rund i smagen.

Antiinflammatorisk kost – spis dig glad, sund og rask

Hvis du har prøvet nogle af mine opskrifter, ved du også, at jeg ELSKER antiinflammatoriske ingredienser og krydderier, som holder mig sygdomsfri, stabiliserer mit blodsukker, giver mig energi og masser af SMAG. Især i de kolde og mørke vintermåneder kan jeg mærke, at mit sind bliver lysere, og mit immunforsvar bliver stærkere, når jeg spiser antiinflammatorisk.

Du kan også prøve mine lækre opskrifter på broccolisuppe og sød kartoffelsuppe. God fornøjelse 💛

Græskarsuppe med kokosmælk - Opskrift på lækker, sund græskarsuppe
5 baseret på 1 anmeldelser

Græskarsuppe med kokosmælk  - Opskrift på lækker, sund græskarsuppe

Ingredienser

Græskarsuppe med kokosmælk 

  • 500 g græskar hokkaido eller sød kartoffel
  • 1 spsk. kokosolie
  • 1 fed hvidløg presset
  • 3 cm frisk ingefær finthakket
  • 1 stk. æble revet
  • 1 dåse kokosmælk 400 ml
  • ½ spsk. urtebouillon
  • ½ tsk. chiliflager
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1 tsk. karry

Sådan gør du

  • Rens hokkaido græskaret, skræl siderne af og skær det i tern (500 g tilbage).
  • Kog i ca. 10 min., indtil det er blødt og hæld vandet fra.
  • I en varm gryde med kokosolie sautéres hvidløg, ingefær og æble.
  • Tilsæt kokosmælk, urteboullion uden salt samt alle krydderierne.
  • Lad det koge ind i ét minut ved middel varme.
  • Tilsæt det kogte græskar/sød kartoffel og lad det simre i 5 min.
  • Blend suppen og smag til med salt.
  • Brug en stavblender eller hæld blandingen i en blender.
  • Top din suppe med mynte eller basilikum.