NATURLIG SKØNHEDSPLEJE - indre sundhed og ydre skønhed

Quinoasalat med sorte bønner – opskrift

Quinoa 2

Salater er herligst, når de er farverige, friske og i særdeleshed mættende. I denne quinoasalat får du dækket dit proteinbehov i blot ét måltid i form af grønne proteiner, herunder sorte bønner og quinoa ♥♥♥

Quinoa indeholder over 50 procent mere protein end f.eks. brune ris og korn og har et højt jernindhold. Quinoa er desuden rig på bl.a. B-vitaminer (særligt B6), niacin, thiamin og folat (KILDE). Alle disse egenskaber gør, at quinoa er en fyldstgørende erstatning til kød. Du kan købe quinoa i varianterne – sortrød eller hvid. Jeg brugte den hvide :-)

Jeg er blevet inspireret af et miks af forskellige grønne kogebøger. Både quinoa og sorte bønner er basisvarer herhjemme. De er nemlig sunde og nemme at bruge i de fleste middagsretter. Prøv f.eks. en vegetarisk pizza lavet på sorte bønner eller en cremet avokadosalat med sort quinoa.

Quinoa

Quinoasalat med grønne proteiner

Ingredienser

  • 4 dl hvid quinoa
  • 8 dl vand
  • 0,25 tsk. havsalt
  • 0,5 dåse sorte bønner, renset og drænet (svarende til 125 g opblødte bønner)
  • 1 lille dåse majs, renset og drænet
  • 2 forårsløg, finthakket
  • 0,5 rød peberfrugt, i små tern
  • Dressing: 2 spsk. æblecidereddike, 2 spsk. Olivenolie Ekstra Jomfru, lidt chiliflager (valgfrit!), 1 presset fed hvidløg og havsalt

QUINOA: Skyl ca. 4 dl quinoa grundigt og hæld det i en gryde med dobbelt så meget vand (8 dl) og lidt havsalt. Lad det koge i ca. 15 minutter ved svag varme under et låg. Hæld quinoaen i en sigte og lad frøene køle en smule af. Tjek evt. posens anvisning afhængig af hvilken type, du bruger.

SORTE BØNNER: Brug enten en halv dåse renset samt drænede sorte bønner eller iblødsæt de sorte bønner ca. 6 timer før brug, kog dem efter posens anvisninger – og opvej 125 g efter iblødsætningen.

DRESSING: Æblecidereddike, olivenolie Ekstra Jomfru, lidt chiliflager (valgfrit!), 1 presset fed hvidløg og havsalt. Du kan også erstatte chili med f.eks. timian eller friske krydderier.

Bland quinoa, sorte bønner, majs, forårsløg, rød peberfrugt og evt. flere farverige grønsager. Hæld slutteligt dressingen ud over salaten ♥♥♥

Glem ikke at deltage: VEGANSK SKØNHEDSPLEJE - vind Urtekrams nye kokosserie ♥

Namasté, 

Cathrine (Yoga)

Facebook • Instagram • Pinterest • Bloglovin' 

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

NATURLIG SKØNHEDSPLEJE - indre sundhed og ydre skønhed