Æggemuffins med spinat og peberfrugt 🌱🌱🌱 Nemme, proteinrige og mættende. Det er en nem madpakke-opskrift, da de kan laves i god tid – og kan opvarme samt fryse dem ned! Herhjemme laver jeg typisk disse æggemuffins til morgenmad, mens jeg laver omelet til aftensmad (Samme opskrift, men blot på en pande med kokosolie). Jeg anbefaler altid at bruge økologiske frilands-æg og grønsager 🙏🏽
Æggemuffins med spinat
6 æggemuffins
Ingredienser
- 6 økologiske æg
- ½ dl mælk, f.eks. sødmælk, kokosmælk eller mandeldrik
- ½ rød peberfrugt
- ½ forårsløg
- 1 håndfuld spinatblade
- En dusk persille
- Havsalt og peber
Tænd ovnen på 180 graders varmluft.
Pisk æggene og tilsæt mælk, salt og peber.
Skær grønsagerne i små tern og fordel fyldet i dine muffinsforme.
Hæld æggemassen ud over fyldet.
Bag dine æggemuffins ved 180 graders varmluft i ca. 15 minutter.
Se også:
De bedste snickersmuffins →
