Æggesalat med hytteost, krydderurter og antiinflammatoriske krydderier
Opskrift på hjemmelavet æggesalat
Antal 4 personer
Ingredienser
- 4 æg
- 4 spsk hytteost
- 5 spsk creme fraiche 18%
- 1 bundt frisk persille
- 1 bundt purløg
- 2-3 tsk dijonsennep
- 1 tsk gurkemeje
- 1-2 tsk karry
- 1 citron
- 1 rødløg
- havsalt og peber
Sådan gør du
- Kog fire æg i cirka 7-9 minutter, til de er hårdkogte.
- Læg æggene i en skål med koldt vand, så de ikke koger videre.
- Bland hytteost, creme fraiche, gurkemeje, karry og sennep sammen i en skål.
- Riv skallen fra en økologisk citron ned i skålen.
- Hak rødløg, purløg og persille fint, og kom det i skålen. Gem lidt purløg og persille til pynt.
- Smag det hele til med salt og peber, og eventuelt lidt mere dijonsennep.
- Pil æggene, og hak tre af dem i mindre tern. Vend dem i skålen.
- Skær det sidste æg i skiver, og pynt æggesalaten med æggeskiverne persille og purløg.
- Servér æggesalaten med det samme på ristet rugbrød.