Veganske marengs

Klassiske marengs består som oftest af æggehvider og sukker. Men takket være aquafaba er det faktisk muligt at lave marengs i en vegansk udgave, hvis man er mest til det eller blot ønsker at udvide sin horisont.

Hvordan laver man veganske marengs med aquafaba

Hvis du ikke er så bekendt med aquafaba, kan jeg fortælle, at det lyder mere fancy, end det er. Aquafaba er nemlig blot kikærtevand, dvs. det vand, kikærter ligger i, når du køber kikærter på dåse, eller det vand, der er tilbage, hvis du koger dine kikærter selv. Lad dig ikke afskrække af dets gullige udseende og “unikke” duft. Aquafaba bliver nemlig helt hvidt, når det piskes, og kan piskes helt stift ligesom æggehvider, og bare rolig: Lugten forsvinder også undervejs.

Vigtige huskeregler

Veganske marengs er billige og heller ikke så komplicerede at lave, og skulle det ske, at de ikke bliver helt perfekte i første hug, betyder det ingenting for smagen. Nogle af de vigtigste huskeregler er blot: Pisk længe nok, brug tørre og rene redskaber, åbn ikke ovnen undervejs, lad marengsene køle helt ned i ovnen, før du åbner den, og opbevar dem i en lufttæt beholder, så de ikke bliver klistrede og fugtige – ligesom ved traditionelle marengs.

Du kan også prøve disse skønne opskrifter med aquafaba vegansk Mayonnaise og vegansk Chokolademousse. God fornøjelse 💛

Sunde desserter Sunde kager Sunde søde sager Vegansk