Rugbrød med kerner

Hjemmebagt rugbrød er noget helt særligt og smager himmelsk. Jeg tror, mange afholder sig fra at bage deres eget rugbrød, fordi det kan lyde tidskrævende og kompliceret, men sådan behøver det ikke at være. Derfor har jeg lavet en opskrift på et skønt rugbrød, som er fuldt af kerner, uden surdej og lige til at gå til, til jer.

Hjemmelavet rugbrød med kerner – tips til at få det, som du ønsker

Her er nogle af mine tips til, hvordan du kan få dit rugbrød, som du ønsker det:

• Kig til brødene undervejs, så du ikke ender med at bage dem for længe, og de bliver tørre.
• Hvis du har et stegetermometer, kan du med fordel stikke det ned i midten af brødene efter 1 time og måle deres temperatur første gang – brødene er bagte, når temperaturen er kommet op på 96-98 grader.
• Hvis du ikke har et stegetermometer, kan du tage brødene ud af formen og banke på bundene – de skal være faste og lyde hule, når de er færdige.
• Hvis du ønsker en sprød krumme, kan du evt. tage brødene ud af formene og give dem 5 minutter ekstra i ovnen efterfølgende.
• Hvis du vil undgå en for sprød krumme, kan du pakke dine lune rugbrød, der ligger til afkøling, ind i et fugtigt viskestykke.
• Det er desuden vigtigt, at du ikke skærer i dine rugbrød, før de er kølet ned, selvom jeg ved, at det kan være fristende, men hvis du skærer i det for tidligt, risikerer du, at de bliver klæge.

Anbefalinger til forme

Jeg bruger ofte to forme på 2 liter til denne opskrift og gerne metalforme, da jeg synes, at de sikrer en jævn varmefordeling. Hvis du har lidt dej tilovers, kan du lave nogle sprøde og lækre rugbrødsstave – det er blot vigtigt, at de ikke får for lang tid, da de let kan blive tørre.

Prøv også at bage din egne boller og dine egne lækre sunde kager. Jeg kan anbefale dig at prøve mine populære gulerodsboller og mine sunde kanelsnegle. God bagelyst 💛