Ovnbagt sød kartoffel

Ovnbagt sød kartoffel med kikærter, spinat og dressing

Bagte søde kartofler er en varm og sund comfort spise – og det er noget vi virkelig nyder at spise herhjemme!

Ovnbagt sød kartoffel

Søde kartofler får en helt særlig sødme når de bliver bagt møre, og denne sødme går rigtig godt sammen med blandt andet chili, spidskommen og tahin, som er nogle af hovedingredienserne i denne opskrift. Søde kartofler er desuden rige på kostfibre, som kan være med til at give en god mæthedsfølelse og stimulere tarmens motorik og vores fordøjelse. Spis dig glad og sund med denne simple og nærende opskrift. Velbekomme!

Prøv også disse opskrifter på comfort spise med sød kartoffel Sød kartoffelgryde og Sød kartoffelsuppe.

Ovnbagt sød kartoffel med kikærter, spinat og dressing

Ovnbagt sød kartoffel - opskrift på ovnbagte søde kartofler med fyld og dressing

Ingredienser

Ovnbagt sød kartoffel

  • 3 stk. søde kartofler
  • 240 g kogte kikærter
  • 75 g spinat
  • 1 tsk. smagsneutral olie
  • 1 tsk. spidskommen
  • ¼ -½ tsk. chiliflager
  • ¼ tsk. salt
  • ½ bundt purløg (til servering)

Tahindressing

  • 3 spsk. lys tahin
  • 3 spsk. vand
  • ½ tsk. citronsaft
  • 1-1½ fed hvidløg
  • 1½ tsk. ahornsirup

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Skyl og halvér de søde kartofler på langs.
  • Bag de søde kartofler i ovnen i 40-50 minutter.
  • Når der er ca. 5 minutters bagetid tilbage af kartoflerne, steges kikærterne på en pande med de resterende ingredienser. Steg dem til til de er let sprøde.
  • Bland alle ingredienserne til tahin-dresseringen i en skål og blend dem med en stavblender. Hvis ikke du har en stavblender, så riv hvidløget fint eller brug hvidløgspulver og bland herefter alle ingredienserne sammen.
  • Servér kartoflerne med fyld, dressing og hakket purløg.