Karryrisotto ❤️🙏🏽 Denne antiinflammatoriske risotto med karry er både vegansk, glutenfri og krydret. På mine Yogaretreats anbefaler jeg VARM YOGAMAD, fordi maden giver ro og varme. Karryrisotto er helt ideel efter en dejlig Yin eller Yang yogaklasse – og kan spises sammen med en salat, hvis du lidt have lidt ekstra at tykke i 🌱
Se også:
Yoga Retreat på Møn 2019 >>
Yoga Retreat på Bali 2019 >>
Yoga Retreat på Zanzibar 2019 >>
Årets store Nytårs Yogaevent >>
Utraditionel risotto
Risotto stammer oprindeligt fra Italien – og man mener, at den første risotto var “Risotto Milanese“, som er en gul risotto serveret med safran. Denne utraditionelle karry-risotto er lavet på helt simple ingredienser fra naturen. Jeg har byttet smør og ost ud med kokosmælk og karry, som giver en overraskende lækker cremethed. Når du laver risotto, skal risene være al dente (til tanden), hvilket betyder, at der skal være bid i risene. Jeg kan på den varmeste anbefale dig at bruge Urtekrams økologiske arborio risottoris, der er klistrer lækkert sammen. Jeg bruger samme ris i denne rødbederisotto ⭐
Køb arborio risottoris her →
Karryrisotto
2 personer
Ingredienser
- ½ stilk bladselleri
- 1 fed hvidløg
- ½ løg
- 5 cm. frisk gurkemeje
- 1 tsk. kokosolie
- 1 tsk. karry
- 2 dl arborio risottoris
- ½ dåse kokosmælk (200 ml)
- 1 tsk. urtebouillon
- 5 dl vand
- ½ citron
- Havsalt
- Topping: Ristede kokoschips
Skræl, snit og hak bladselleri, hvidløg, løg og gurkemeje fint. Varm kokosolie i en stor gryde. Svits bladselleri, hvidløg, løg og gurkemeje og karry i et par minutter. Tilsæt risottoris.
Tilsæt kokosmælk og lad det koge op.
Tilsæt urtebouillon og vand lidt efter lidt. Lad dine risotto-ris suge væsken, inden du hælder mere vand i. Dette tager ca. 20 minutter. Det er vigtigt, at du rører rundt i risene og sørger for, at de ikke koger tør. Hæld maks én dl vand i hver gang. Når det sidste vand er tilføjet, skulle risene gerne med “al dente” (til tanden). Hvis du ønsker mindre bid, kan du koge dem lidt mere og evt. tilføje lidt mere væske.
Slutteligt smagen din karryrisotto med saften fra en halv citron og havsalt.
Serveres med sprøde kokoschips, der giver lidt knas til retten – og understøtter kokossmagen.
Nyd karryrisottoen i sofaen med tæppe, stearinlys og ro. Så har du fundet den rette stemning!
Se også:
Gulerodssuppe med karry →
