Gulerodsmuffins med æble og kanel
Bløde, svampede og krydrede
Disse fine og skønne gulerodsmuffins er ualmindelig bløde, svampede og krydrede i smagen og er lækre til næsten enhver lejlighed og indeholder knap 300 g frugt og grønt. De er nemme at lave og holder sig let svampede i flere dage, efter at de er bagt, også efter at have været frosset ned og tøet op igen, selvom der selvfølgelig ikke er noget, der slår en lun og friskbagt muffin.
Sunde gulerodsmuffins
Jeg har til denne opskrift brugt kokospalmesukker, da det har en mere karamelagtig og dyb smag og som til forskel fra hvidt sukker har lidt næringsstoffer i sig. Jeg har også valgt at bruge plantesmør frem for almindeligt smør, da plantesmør generelt set har en lidt mere favorabel fedtsyresammensætning.
Dette skyldes, at plantesmør indeholder mindre mættet fedt end traditionelt smør, en fedtsyretype, som det kan være skadeligt at få for meget af, da det kan øge risikoen for at udvikle livsstilssygdomme. Det betyder ikke, at man behøver at undgå mættet fedt helt, men det anbefales, at man erstatter mættet fedt med umættet fedt, hvor man kan ifølge de officielle anbefalinger, hvilket jeg har tilstræbt i denne opskrift.
Du kan også prøve mine æblemuffins med kanel. God fornøjelse 💛
Gulerodsmuffins med æble og kanel - opskrift på ualmindelig bløde, svampede og krydrede muffins
8 stk. 
Forberedelse: 10 min
Tilberedning: 25 min
Ingredienser
Gulerodsmuffins
- 125 g plantesmør
- 2 æg
- 125 g kokossukker
- 75 g grovvalsede havregryn
- 125 g hvedemel
- 1½ tsk. stødt kanel
- 1½ tsk. bagepulver
- 200 g groftrevet gulerod
- 50 g groftrevet æble
- 25 g æbletern
- 7-8 stk. muffinforme
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
- Bland plantesmør, æg, kokospalmesukker og 50 g havregryn sammen i en skål.
- Bland hvedemel, kanel og bagepulver sammen, og vend det i skålen med smør osv. lidt efter lidt.
- Rør de revne gulerødder, det revne æble og halvdelen af æbleternene i dejen.
- Fordel dejen i dine muffinforme.
- Top dine muffins med resten af dine havregryn og æbletern.
- Bag dine muffins i ca. 25 minutter.
Flere inspirerende opskrifter
Spis dig glad, sund og rask!
Download min populære e-bog med antiinflammatoriske retter og salater (0,- kroner) →
At spise antiinflammatorisk handler om at implementere særlige krydderier og sunde ingredienser i din kost, som modvirker inflammation i kroppen. Kosten styrker dit immunforsvar, din fordøjelse, din nattesøvn og dit energiniveau. Ud over de sunde egenskaber ved antiinflammatoriske opskrifter, vil du også mærke, at dine smagsløg bliver forkælet! Opskrifterne er nemlig fulde af smag fra især krydderier og smagfulde grøntsager. Når maden smager af mere, vil du også opleve, at du spiser mindre, fordi du stimulerer dine smagsløg og oplever meget mere nydelse, mens du spiser. Det er vigtigt at understrege, at antiinflammatorisk kost ikke er en kur! Det er en mindfuld livsstil, der giver kroppen alle de vigtige vitaminer og mineraler, den har brug for. Ja tak→
Kommentarer