Selleribøffer

Knoldselleri er en måske lidt glemt, men helt fantastisk grøntsag, der er i sæson størstedelen af året og kan købes i butikkerne fra august til april.

Vælg lokale råvarer i sæson

Der er mange gode grunde til at købe råvarer i sæson. De smager for det første af mere, og så er de oftest billigere og mere friske. Det at spise efter sæson kan også hjælpe én til at spise mere varieret, og så takker ikke kun din krop, men også planeten dig for det, da det er et mere klimavenligt valg, da der er mindre transport involveret i processen fra jord til bord.

Selleribøffer – en hyldest til knoldselleri

Jeg har lidt på fornemmelsen, at knoldselleri er en grøntsag, der ofte kan dele vandene lidt, men uanset hvilken side du er på, vil jeg anbefale dig at prøve denne opskrift. For selvom rå knoldselleri har en let skarp og bitter smag, får den en let sødme og dejlig umamismag, når den tilberedes, en smag, jeg synes går rigtig godt sammen med hvid peber og parmesanost, der også er i bøfferne.

Lav din egen havremel

Jeg har til denne opskrift brugt havremel, jeg har lavet ved at blende havregryn fint i en blender, da det bidrager med kostfibre og giver bøfferne en god konsistens. Du kan også bruge almindeligt hvedemel i stedet for havremel, hvis du ønsker – du skal blot tilføje lidt ad gangen, til du når den ønskede konsistens. 

Prøv også nogle af mine andre opskrifter på vegetariske bøffer Rødbedebøffer, Linsebøffer eller disse skønne Quinoabøffer 💛