Blomkålssuppe

Blomkålssuppe - Opskrift på en let og cremet blomkålssuppe 

Hvis du ligesom jeg, synes at blomkål er en skøn spise, så er denne opskrift helt sikkert noget for dig. Suppen er hurtig at lave og passer sig selv det meste af tiden, så du kan ordne det du skal nå i hverdagen. Blomkål bliver generelt meget mørt og cremet når det bliver kogt, men den kan ikke tage æren for suppens cremede konsistens alene, den kommer også fra limabønnerne. Limabønner omtales også som butterbeans, altså smør-bønner og jeg er næsten sikker på at de har fået deres navn, grundet deres cremede konsistens, hvilket gør dem velegnede i et hav af opskrifter lige fra hummus til suppe. Suppen mætter desuden godt, takket være blomkålen, da det er en grov grøntsag, som derved er rig på kostfibre, noget limabønnerne også er rig på, idet det er en bælgfrugt. Vi fik i januar 2021 for første gang nogle Officielle kostråd i Danmark, som faktisk direkte omtaler og anbefaler os at spise flere bælgfrugter til gavn for både vores sundhed og klimaet – og et af de nye kostråd siger at 100 g tilberedt bælgfrugter om dagen er en tilpas mængde når man spiser planterigt og varieret, hvilket du næsten kommer op på, når du nyder denne suppe. 

Blomkålssuppe - Opskrift på en let og cremet blomkålssuppe 

Blomkålssuppe - Opskrift på en let og cremet blomkålssuppe

Ingredienser

Blomkålssuppe

  • 3 stk. løg
  • 3 fed hvidløg
  • ½ spsk. smagsneutral olie
  • ¼ tsk. muskatnød, stødt
  • ¼ tsk. salt
  • 400 g blomkål
  • ½ l vand
  • ½ spsk. bouillon (f.eks. herbamare)
  • 150 g limabønner
  • 1½ dl plantemælk

Sådan gør du

  • Hak løgene groft og pres hvidløgsfeddene.
  • Steg løg og hvidløg i olien i en gryde med krydderierne.
  • Vask og skær blomkålen i tern.
  • Kom blomkålen i gryden med vand, urtebouillon og bønner.
  • Lad suppen simre i 20 minutter eller til blomkålen er helt mør.
  • Blend suppen og kom den derefter tilbage i gryden.
  • Tilsæt plantedrik og smag suppen til.
  • Tip! Top evt. retten med frisk timian, ristede sesamfrø, chiliflager eller urteolie.