Vegansk burger
Hvis du er vild med en god, hjemmelavet burger, så er du kommet til det helt rette sted. Jeg har til denne opskrift forberedt “bøffer” af panerede auberginer.
Aubergine er en noget glemt grøntsag, men den har rigtig meget godt at byde på, hvis du spørger mig. Og når den paneres, som jeg har gjort i denne opskrift, får den en dejlig, blød og mør midte samt et sprødt og gyldent ydre, som harmonerer rigtigt godt sammen.
Det er vigtigt, at du vælger en stor aubergine til denne opskrift, så den rækker. Ellers kan du med fordel bruge to mindre auberginer og eventuelt sørge for lidt ekstra dej at vende dem i.
Vegansk burger
Mine veganske burgere mætter godt. Både burgerbollerne, kikærtemelet og faktisk også auberginen, selvom den består af rigtig meget væske, indeholder nemlig gode kostfibre.
Burger er generelt en dejlig resteret, så hvis du har nogle grøntsager liggende i køleskabet, som skal bruges, kan du med fordel benytte dem som tilbehør til denne burger. Ellers kan du også finde inspiration til øvrigt tilbehør nedenfor. Jeg går nemlig ind for madspild og synes derfor, at det er vigtigt, at vi også får brugt de ingredienser, vi har i vores køleskab, så intet går til spilde.
Jeg håber meget, at du vil synes om opskriften. Min første tanke, da jeg udviklede den, var, hvorfor jeg dog ikke er kommet på dette noget før. Den er gået hen og blevet en klar favorit herhjemme, og jeg håber virkelig også, at du vil synes det samme.
Her finder du opskriften på min klassiske, gode burgerbolle 😋🍔
Vegansk burger - Opskrift på en lækker burger med sprøde panerede aubergine-”bøffer”
5-6 stk. 
Forberedelse: 20 min
Tilberedning: 30 min
Ingredienser
Vegansk burger
- 5 burgerboller (find min opskrift i opskriftbiblioteket)
- 1 stor aubergine
- 1½ dl kikærtemel
- 1 dl vand
- ¾ tsk. salt og lidt peber
- 2 dl rasp evt. halv pankorasp
- Olie til stegning
Forslag til øvrigt tilbehør
- Salat, agurk, tomat, rødløg
- Ketchup, remoulade, aioli, dressing
- Avocado, guacamole, hummus
Sådan gør du – aubergine-”bøffer”
- Skær auberginen i skiver på tværs (ca. 2 centimeters tykkelse) og kom skiverne på en bageplade med lidt salt på.
- Bag skiverne i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft i cirka 15-20 minutter til de er let møre. Vend dem undervejs og hold øje med, at de ikke bliver for mørke.
- Forbered en dej af kikærtemel, vand, ½ tsk. salt og lidt peber, imens de stegte auberginer køler ned.
- Smør lidt dej på den ene side af en aubergineskive, dyp den i rasp og gør herefter det samme på modsatte side af auberginen. Dette gøres ved alle aubergineskiverne.
- Steg aubergine-”bøfferne” på en pande i olie til de sprøde udenpå og møre indeni.
Flere inspirerende opskrifter
Tag på en uforglemmelig yogarejse!
GRATIS! Hent appen
Danmarks mest populære yoga-app
Kommentarer