Græskarsuppe med hokkaido græskar. Her er mit bedste bud på lækker og spicy græskarsuppe, der holder dig varm og forkølelsesfri. Denne græskarsuppe er lavet på et hokkaido-græskar samt forskellige antiinflammatoriske krydderier, herunder gurkemeje, ingefær, karry, timian, chili og mynte 💚 Hokkaido-græskaret er rig på betakarotener, vitamin A og C, kalium og fibre. Du kan alternativt bruge sød kartoffel, der gør suppen endnu mere cremet og rund i smagen 😇

Græskarsuppe med hokkaido græskar 

4 portioner

Ingredienser

• 500 g hokkaido-græskar eller sød kartoffel 
• 1 spsk. kokosolie
• 1 fed hvidløg, presset
• 3 cm. frisk ingefær, finthakket
• 1 syrligt æble, revet
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 1/2 spsk. urteboullion uden salt
• Antiinflammatoriske krydderier: 0,5 tsk. chiliflager, 1 tsk. gurkemeje, 1 tsk. mellemstærk karry og mynte/frisk basilikum 
• Topping: Mynte/frisk basilikum

Rens hokkaido græskaret, skræl siderne af og skær det i tern (500 g tilbage).

Kog i ca. 10 min., indtil det er blødt og hæld vandet fra.

I en varm gryde med kokosolie sautéres hvidløg, ingefær og æble.

Tilsæt kokosmælk, urteboullion uden salt samt alle krydderierne.

Lad det koge ind i ét minut ved middel varme.

Tilsæt det kogte græskar/sød kartoffel og lad det simre i 5 min.

Blend suppen og smag til med salt.

Brug en stavblender eller hæld blandingen i en blender.

Top din suppe med mynte eller basilikum 💚

GemGem

GemGem