{ vegansk, glutenfri & mælkefri }

Her er en spicy, mættende og ikke mindst antiinflammatorisk græskarsuppe, der holder dig varm og forkølelsesfri. Denne græskarsuppe er lavet på et hokkaido-græskar samt forskellige antiinflammatoriske krydderier, herunder gurkemeje, ingefær, karry, timian, chili og mynte 💚 Hokkaido-græskaret er rig på betakarotener, vitamin A og C, kalium og fibre. Du kan alternativt bruge sød kartoffel, der gør suppen endnu mere cremet og rund i smagen 😇 Spis suppen sammen med glutenfrit brød!

Antiinflammatorisk

Din kost og livsstil generelt kan enten være inflammatorisk (betændelsesfremmende) eller antiinflammatorisk. En antiinflammatorisk kost indeholder høje mængder af antioxidanter, der fremmer kroppens egen evne til ‘bekæmpe‘ betændelsestilstande. Derfor er jeg ekstra opmærksom på at spise ‘antiinflammatorisk’ i forkølelsesæsonen. Jeg spiser bl.a. friske og økologiske frugter og grønsager, særlige krydderier, nødder, frø, kerner, soyapasta og tofu. Gurkemeje, ingefær, karry, timian og chili er mine foretrukne krydderier, der alle virker antiinflammatorisk. Græskarsuppens gule farve kommer fra gurkemeje- og karrykrydderiet, der er lidt mildere end Safran. Særligt gurkemeje bruges som naturlægemiddel mod bl.a. fordøjelse- og mavetarmlidelser (IBS), diabetes, ledsmerter samt til at bremse blodpropper og endda kræft (KILDE) 🍃

Græskarsuppe med hokkaidogræskar

– opskrift på nem suppe 

4 portioner

Ingredienser

• 500 g hokkaido-græskar eller sød kartoffel 
• 1 spsk. kokosolie
• 1 fed hvidløg, presset
• 3 cm. frisk ingefær, finthakket
• 1 syrligt æble, revet
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 1/2 spsk. urteboullion uden salt
• Antiinflammatoriske krydderier: 0,5 tsk. chiliflager, 1 tsk. gurkemeje, 1 tsk. mellemstærk karry og mynte/frisk basilikum 
• Topping: Mynte/frisk basilikum

Rens hokkaido-græskaret/sød kartoffel, skræl siderne af og skær det i tern (500 g tilbage). Kog i ca. 10 min., indtil det er blødt og hæld vandet fra.

I en varm gryde med kokosolie sautéres hvidløg, ingefær og æble. Tilsæt kokosmælk, urteboullion uden salt samt alle krydderierne. Lad det koge ind i ét minut ved middel varme. Tilsæt det kogte græskar/sød kartoffel og lad det simre i 5 min.

Blend suppen og smag til med salt. Brug en stavblender eller hæld blandingen i en blender. Top din antiinflammatoriske suppe med mynte eller basilikum 💚

Server suppen med glutenfrit brød 💚