Græskarsuppe med hokkaido græskar. Mit bedste bud på lækker og spicy græskarsuppe, som holder dig varm og forkølelsesfri. Denne græskarsuppe er lavet på et hokkaido græskar samt forskellige antiinflammatoriske krydderier, herunder gurkemeje, ingefær, karry, timian, chili og mynte. Hokkaido græskaret er rig på vitamin A og C, kalium og fibre. Du kan alternativt bruge sød kartoffel, der gør suppen endnu mere cremet og rund i smagen.
Se også:
Nyhed! Hjertemeditation >>
Nyhed! Online Yoga Retreat >>
Yoga Retreat på Sri Lanka 2019 >>
Yoga Retreat i Marokko 2019 >>
Græskarsuppe med hokkaido græskar
4 portioner
Ingredienser
- 500 g hokkaido-græskar eller sød kartoffel
- 1 spsk. kokosolie
- 1 fed hvidløg, presset
- 3 cm. frisk ingefær, finthakket
- 1 syrligt æble, revet
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1/2 spsk. urteboullion uden salt
- Antiinflammatoriske krydderier: 0,5 tsk. chiliflager, 1 tsk. gurkemeje, 1 tsk. mellemstærk karry og mynte/frisk basilikum
- Topping: Mynte/frisk basilikum
Rens hokkaido græskaret, skræl siderne af og skær det i tern (500 g tilbage).
Kog i ca. 10 min., indtil det er blødt og hæld vandet fra.
I en varm gryde med kokosolie sautéres hvidløg, ingefær og æble.
Tilsæt kokosmælk, urteboullion uden salt samt alle krydderierne.
Lad det koge ind i ét minut ved middel varme.
Tilsæt det kogte græskar/sød kartoffel og lad det simre i 5 min.
Blend suppen og smag til med salt.
Brug en stavblender eller hæld blandingen i en blender.
Top din suppe med mynte eller basilikum 💚
10 kommentarer
Hej Cathrine,
Tror du at jordskokker går i steder for græskar?
Kære Mette. Det kan du helt klart – eller gulerødder, rødbeder og andre rodfrugter! Kh Cathrine 🙂
Hej Cathrine
De glutenfrie boller til hokaidosuppen se lette og luftige ud. Mon vi også kan få opskriften på dem?
Kære Cathrine
Jeg vil rigtig gerne bruge dine opskrifter, men jeg kan ikke få dem skrevet ud, uden at der kommer alt det uden om med. Det synes jeg er irriterende. har før brugt hjemmesider hvor der er en knap der hedder “skriv opskriften ud”.
Hej Cathrine! Det ser super lækkert ud.
Jeg lider af irriteret tyktarm og er med tiden kommet frem til at jeg ikke tåler løg, især hvidløg. Har du en ide til hvad man kan erstatte hvidløgen med i opskriften? (jeg tåler den grønne del af forårsløg og ellers purløg, tror du det vil være en mærkelig erstatning?) 🙂
Hilsen Josephine
Kære Josephine. Tak for dit spørgsmål! Jeg er sikker på, at der er andre, der står i samme situation. Kan du tåle porrer? 🙂 Alternativt kan du bruge ekstra grønsager og frisk ingefær eller gurkemeje. Kh Cathrine
Den ser dejlig ud, Cathrine. Jeg bruger både frisk og tørret gurkemeje, også i gryderetter og salater 🙂
Mange tak, søde Nikoline <3 Kh Cathrine 🙂
Hvis man nu bare vil lave den lækre suppe med stødt ingefær, hvor meget vil du så tro jeg skal bruge? 😊
Kære Pernille. Brug ca. 1 tsk. 🙂 Prøv dig frem. Kh Cathrine