Disse glutenfri pebernødder er både nemme at lave og meget sundere end de traditionelle pebernødder, samtidig med de er fulde af SMAG 🙏🏼 Pebernødderne smager dejligt at jul med kardemomme, kanel og nelliker, og så har de et tvist af citron, som giver dem en let syrlig og super lækker smag. I denne opskrift er sukker skiftet ud med kokossukker og honning, og mel er skiftet ud med glutenfri meltyper, så du spiser mere mindfuldt i juledagene. Ingen jul uden lækre, knasende pebernødder – Jeg har altid en kagedåse fyldt med hjemmelavede pebernødder, så jeg husker at jule lidt i hverdagene ❤️🎅🏻
Se også:
Årets store Nytårs Yogaevent – København & Randers >>
Yoga & Wellness Retreat til Italien – Sommer 2020 >>
Opskrift på glutenfri pebernødder uden sukker
Ingredienser til glutenfri pebernødder
- 1 tsk. sort peber
- 1 økologisk citron
- 1 spsk. kokossukker
- 2 spsk. agavesirup eller honning
- 2 tsk. bagepulver
- 100 g boghvedemel
- 100 g rismel
- 50 g quinoamel (Kan erstattes med mandelmel eller kikærtemel)
- 100 – 120 g smør
- 1 æg
- 1 tsk. kardemomme
- 1 tsk. kanel
- ½ tsk. stødt nelliker
Glutenfri pebernødder – Sådan gør du:
- Hæld alle de tørre ingredienser i en skål, og bland dem sammen.
- Tilsæt derefter æg, smør, honning, revet citronskal og 2 spsk. citronsaft i skålen.
- Ælt dejen i en røremaskine eller i skålen, til dejen er jævn. Hvis dejen er for våd, kan du tilføje en smule mere boghvedemel. Sæt dejen på køl – helst en hel dag, men det er også nok, hvis den trækker i et par timer.
- Tænd ovnen på 200 graders varmluft. Tag dejen ud af køleskabet, form den til små kugler, som du trykker let flade på en bageplade med bagepapir.
- Bag pebernødderne i cirka 10 minutter, til de er gyldne – De må ikke blive mørke.
- Lad pebernødderne køle helt af, og servér dem let afkølede, eller læg dem i en kagedåse. Så har du lækre, hjemmelavede pebernødder, som du kan nyde i juledagene og servere for dine gæster.
Prøv flere lækre juleopskrifter – Julebag, julemad og julehygge >>
