Græskargryde med hokkaido og røde linser ✨ Jeg elsker vinterens hyggelige energi. Denne nemme og lækre græskargryde er inspireret af min berømte opskrift på indisk dahl. Den er tilsat hokkaido græskar, proppet med antiinflammatoriske krydderier samt plantebaserede proteiner. Det søde hokkaido græskar giver retten en cremet tekstur samt rund og mild nøddesmag ❤️
Se også: Ayurveda Yoga Retreat på Sri Lanka >>
Græskargryde med hokkaido og røde linser
2-3 personer
Ingredienser
- 1 spsk. kokosolie
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 cm. ingefær
- 1 tsk. stødt karry
- 0,5 tsk. stødt kanel
- 1 tsk. stødt paprika
- 260 g hokkaido græskar
- 150 g røde linser
- 5 dl grøntsags bouillon
- 1 dåser hakkede tomater
- Havsalt og peber
- Drys: Friske tomater, ristede græskarkerner og evt. koriander
Varm kokosolien i en stor gryde. Tilsæt finthakket løg, hvidløg og ingefær efterfulgt af karry, kanel og stærk paprika. Tilsæt desuden 260 gram hokkaido græskar i små tern. Lad det stege i ca. 2 minutter.
Skyl dine linser i en sigt. Hæld linser, grøntsags bouillon og hakkede tomater i gryden. Lad det simre i ca. 30 minutter under låg. Smag til med havsalt og peber.
Serveres med friske tomater, ristede græskarkerner og evt. koriander.
