Indisk karrygryde med sweet potatoes ✨✨✨ Jeg er elsker indisk mad – både det ayurvediske og det stærke! Jeg kan på det varmeste anbefale dig indisk karrygryde med sweet potatoes, der er fyldt med grønne proteiner. Du kan også bruge græskartern i stedet for sweet potatoes. Det smager MUMS! Opskriften er fra Maria Vestersgaards blog. Her er Marias præsentation af indisk karrygryde med sweet potatoes: “Vi elsker mad hjemme hos os, og det er absolut i alle sine afskygninger. For tiden er indisk take away vores absolut favorit, og jeg har længe selv ønsket at begive mig ud i indisk madlavning. Derfor lavede jeg for første gang en indisk karrygryde igår aftes, som faktisk er vegansk! Denne ret er fyldt med smag og dybde, så man ikke engang opdager, at kødet “mangler”. En ny favorit er født!“
Vil du gerne have flere antiinflammatoriske opskrifter? 😍 Få Cathrines 12x YOGA OPSKRIFTER i din indbakke! Gør ligesom 15.000+ andre og tilmeld dig lige her →
Indisk karrygryde med sweet potatoes
4 personer
Ingredienser
- 400g søde kartofler
- 1 rødløg
- Olivenolie til stegning
- 1 dåse økologiske hakkede tomater
- 2 spsk. karrypasta
- 1/2 spsk. urteboullion uden salt
- 1 dåse kikærter
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- Ca. 5 cm ingefær
- 1 rød chili
- 200 g frisk spinat
- 1/2 citron
- Salt
- Ris
Skyl kartoflerne grundigt og skær dem i store stykker. Steg dem i en gryde med olie, til de får en lysebrun farve. Snit et rødløg, og hak chili og ingefær fint. Tilsæt det til gryden sammen med hakkede tomater, boullion, karrypasta og kikærter. Lad retten simre til kartoflerne og kikærterne er blevet bløde. Tjek ved at stik en gaffel i kartoflerne. Tilsæt kokosmælk og spinat, og smag til med salt og citron til sidst. Server retten med ris.
Prøv også:
Indisk dahl
