Efterårssalat med græskar
Men frugt, grønt og bælgfrugter er ikke kun sundt at spise – de har også et lavt klimaaftryk, især hvis vi spiser frugt og grønt, når det er i sæson, hvilket palmekål og hokkaido græskar er i efteråret. Så der er masser af gode grunde til at lave denne lækre og nærende salat – en salat der både kan serveres som tilbehør og nydes alene!
Lækker dressing til salaten
- 2 spsk. citronsaft
- 1,5 spsk. ahornsirup
- 1 knivspids havsalt
Masser af grøntsager
Jeg spiser altid masser af grønsager i alle regnbuens farver til både frokost og aftensmad, hvor grønsagerne er den primære del af måltiderne. Jeg elsker at mikse rå grønsager på kryds og tværs tilsat marinader lavet på sunde fedtstoffer. Jeg er inspireret af mine alle eksotiske yogarejser i Asien og Afrika. Jeg holder mig glad, sund og rask med nærende måltider, hjemmeyoga og ting, der giver mig energi og gør mig glad.
Antiinflammatorisk kost
Hvis du har prøvet nogle af mine opskrifter, ved du også, at jeg ELSKER antiinflammatoriske ingredienser og krydderier, som holder mig sygdomsfri, stabiliserer mit blodsukker, giver mig energi og masser af SMAG. Især i de kolde og mørke vintermåneder kan jeg mærke, at mit sind bliver lysere, og mit immunforsvar bliver stærkere, når jeg spiser antiinflammatorisk.
Du kan også prøve mine lækre opskrifter på grøn bønnesalat og tomatsalat med mozzarella og basilikum. God fornøjelse 💛
Efterårssalat med græskar - Opskrift på sund salat med græskar, palmekål, kikærter og dressing
2-4 personer 
Forberedelse: 20 min
Tilberedning: 40 min
Ingredienser
Efterårssalat
- 1 stk. granatæble
- 10 stk. palmekålblade
- 1 dåse kikærter
Græskar til salaten
- 1 stk. hokkaido græskar
- 0,5 tsk. koriander
- 1 tsk. havsalt
- 2 tsk. basilikum
Dressing til salaten
- 2 spsk. citronsaft
- 1,5 spsk. ahornsirup
- 1 knivspids havsalt
Sådan gør du
- Vask hokkaido græskarret, skær det midt over og fjern kernerne med en ske.
- Skær græskarret i mindre grove stykker, og kom dem på en bageplade. Vend græskarstykkerne i salt, koriander og basilikum, og bag dem i ovnen på 200 grader varmluft i ca. 40 minutter (bagetiden afhænger af størrelsen på græskarstykkerne, så hold gerne øje med dem undervejs).
- Bland citron, ahornsirup og salt sammen i en skål og tilsæt finthakket palmekål. Massér dressingen godt ind i palmekålen, så den får en blødere tekstur.
- Bland salaten med granatæblekerner, kikærter og græskar.
Flere inspirerende opskrifter
Spis dig glad, sund og rask!
Download min populære e-bog med antiinflammatoriske retter og salater (0,- kroner) →
At spise antiinflammatorisk handler om at implementere særlige krydderier og sunde ingredienser i din kost, som modvirker inflammation i kroppen. Kosten styrker dit immunforsvar, din fordøjelse, din nattesøvn og dit energiniveau. Ud over de sunde egenskaber ved antiinflammatoriske opskrifter, vil du også mærke, at dine smagsløg bliver forkælet! Opskrifterne er nemlig fulde af smag fra især krydderier og smagfulde grøntsager. Når maden smager af mere, vil du også opleve, at du spiser mindre, fordi du stimulerer dine smagsløg og oplever meget mere nydelse, mens du spiser. Det er vigtigt at understrege, at antiinflammatorisk kost ikke er en kur! Det er en mindfuld livsstil, der giver kroppen alle de vigtige vitaminer og mineraler, den har brug for. Ja tak→
Kommentarer