Grøntsagswok med kikærter
Grønsagswok med kikærter
Jeg har til denne opskrift valgt at skære og forberede alle mine grøntsager selv, men hvis det skal gå lidt hurtigere, kan du let erstatte de friske grøntsager med en 500 g grøntsagsblanding, sørg blot for at komme de frosne grøntsager i retten, kort inden den skal serveres, så de når at blive varmet godt igennem, men uden at blive udkogte. Jeg synes personligt, at en asiatisk-inspireret grøntsagsblanding vil gå rigtig godt til denne wok, hvis du vælger den løsning. Hvis du ønsker at peppe retten lidt ekstra op, anbefaler jeg, at du serverer den med lidt frisk limesaft (ca. 1 lime), ristede cashewnødder (ca. 60 g) og frisk koriander til.
Spis dig rask!
Retten er rig på grøntsager – også de grove samt bælgfrugter – er derfor god for dig og din fordøjelse og mætter godt. Hvis du ønsker at spise planterigt, mindre kød og i stedet flere bælgfrugter, som er en del af De officielle Kostråds anbefalinger, er denne ret det perfekte valg til dig.
Du kan også prøve mine lækre opskrifter på quinoagryde eller paprikagryde med quinoa.
Grøntsagswok med kikærter - opskrift på en smagfuld wok med grøntsager og kikærter
3-4 personer 
Forberedelse: 
Tilberedning: 15 min
Ingredienser
Grønsagswok
- 100 g tykke risnudler
- 1 stk. gulerod
- 1 stk. rød peberfrugt
- 1 stk. broccoli
- 2 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- ¼ tsk. fintrevet ingefær
- 1 tsk. kokosolie
- 100 g rød karrypasta
- 250 ml kokosmælk
- 240 g kogte kikærter
- 2 tsk. ahornsirup
- 75 g cherrytomater
Sådan gør du
- Kog nudlerne meget al dente i en gryde med vand, og skyl dem i koldt vand, når de er færdige.
- Vask og skær din gulerod og peberfrugt i fine strimler og broccolien i små buketter.
- Pil løg og hvidløg, og skær løgene i strimler, og pres hvidløgsfeddene i en hvidløgspresser.
- Steg ingefær, løg og hvidløg i olien i en wok i 2 minutter, og tilsæt dine forberedte grøntsager.
- Tilsæt 70 g karrypasta, kokosmælk, kikærter, ahornsirup og halverede cherrytomater.
- Kom dine letkogte nudler i wokken, og smag retten til – tilsæt evt. resten af karrypastaen
- Tip! Du kan bruge broccolistokken, du har tilovers, til en suppe, riste den i ovnen skåret i skiver med olie og krydderier på eller bruge den i juice og smoothies. Mulighederne er mange, og både planeten og vores pengepunge er vilde med, når vi undgår eller mindsker vores madspild.
Flere inspirerende opskrifter
Spis dig glad, sund og rask!
Download min populære e-bog med antiinflammatoriske retter og salater (0,- kroner) →
At spise antiinflammatorisk handler om at implementere særlige krydderier og sunde ingredienser i din kost, som modvirker inflammation i kroppen. Kosten styrker dit immunforsvar, din fordøjelse, din nattesøvn og dit energiniveau. Ud over de sunde egenskaber ved antiinflammatoriske opskrifter, vil du også mærke, at dine smagsløg bliver forkælet! Opskrifterne er nemlig fulde af smag fra især krydderier og smagfulde grøntsager. Når maden smager af mere, vil du også opleve, at du spiser mindre, fordi du stimulerer dine smagsløg og oplever meget mere nydelse, mens du spiser. Det er vigtigt at understrege, at antiinflammatorisk kost ikke er en kur! Det er en mindfuld livsstil, der giver kroppen alle de vigtige vitaminer og mineraler, den har brug for. Ja tak→
Kommentarer