Butternut squash suppe 🌱 Jeg elsker græskarsuppe! Denne fantastiske suppe kan laves på både butternut squash og hokkaido græskar. Suppen har et højt indhold af C-vitamin, kostfibre og calcium, som styrker og varmer kroppen indefra. Jeg vil vove at påstå, at dette er en vaskeægte yoga-ayurveda-suppe ❤️ På mine yogarejser består vores Ayurveda buffet af rendyrkede plantebaserede ingredienser 🌿 Græskar, rødbeder, bønner, tomater, gulerødder, blomkål, broccoli, indisk dahl, kikærtebrød, dips og hummus samt friskpressede juices og kokosnødder 🌱 Alt sammen tilberedt på lækreste vis. Vidste du, at græskar har et særligt højt indhold af kostfibre? Når du spiser godt med kostfibre, får du en bedre samt længere mæthedsfornemmelse i kroppen. Kostfibrene suger masser af væske i mavesækken og tarmen – og da kostfibre tager længere tid at nedbryde, vil de være længere om at passere kroppens naturlige processer. Det betyder, at maden vil fylde mere og mætte i længere tid.
Se også:
Yogarejser 2018/2019→
Butternut squash suppe med kokosmælk
2 personer
Ingredienser
- 400 g græskar – butter nut squash eller hokkaido
- 2 fed hvidløg
- ½ løg
- 2 spsk. kokosolie
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 10 dl vand
- 1 tsk. urtebouillon
- Smages til med lidt citronsaft
- Drys: Stegte eller rå grønsager og ristede græskarkerner
Skræl, snit og skær græskar, hvidløg og løg i grove tern.
Varm kokosolien i en stor gryde med høje kanter.
Tilsæt græskar, hvidløg og løg og lad det stege i 5 minutter.
Tilsæt kokosmælk, vand og urteboullion. Lad suppen simre i 30 minutter.
Sluk for blusset, når græskar-ternene er helt møre. Blend suppen fint og rund i en blender. Tilsæt evt. lidt kokosmælk, plantemælk eller vand, hvis den skal være mere flydende. Jeg kan godt li’ den cremet og tyk 💕💕💕
Tip: Smages til med lidt citronsaft.
Servér din butternut squash suppe med friske rå eller stegte grønsager, ristede græskarkerner og glutenfri gulerodsboller →
