Rødbedehummus

Rødbedehummus - Opskrift på lækker og sund hummus med rødbede

Rødbedehummus er super lækkert tilbehør til aftensmaden! Der er mange gode grunde til at spise mere rødbede. Foruden, at det er sæson for de lyserøde beder, indeholder rødbede bl.a. folsyre, A-vitamin og kalium, der er særligt godt for os kvinder. Rødbeder er desuden blodtrykssænkende grundet det høje nitratniveau. Hjemmelavet humus med rødbede er virkelig nemt og lækkert – og kan peppe enhver hverdagssalat, almindelig bolle eller hverdagsret op. Spis lækker hummus som dip til grønsager, ovnbagte falafler eller ovenpå hjemmebagte boller.

Kan man godt kalde det en hummus, hvis den ikke er lavet på kikærter? Jeg tager chancen – for denne rødbedehummus fortjener at blive delt! Til denne hummus er der anvendt butter beans i stedet for kikærter, hvilket er med til at skabe en ualmindelig blød og cremet hummus. Butterbeans (som også kaldes limabønner på dansk) har et lavt fedt- og kalorieindhold. Bønnerne er desuden rige på kostfibre, B-vitamin, kalium, zink og jern, der alle er vigtige for vores sundhed.

Tip! Du skal bruge 1 dåse butterbeans, som svarer til 240 g kogte bønner i drænet vægt.

Rødbedehummus - Opskrift på lækker og sund hummus med rødbede
5 baseret på 1 anmeldelser

Rødbedehummus - Opskrift på lækker og sund hummus med rødbede

Ingredienser

Rødbedehummus

  • 70 g rødbede
  • 1 dåse butter beans (limabønner)
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1,5 tsk. tahin
  • 1 spsk. ahornsirup (+ 0,5 spsk. til servering)
  • 0,75 tsk. spidskommen
  • 0,25 tsk. chiliflager
  • 0,25 tsk. timian
  • 0,5 dl vand
  • 1 tsk. sesamfrø
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 0,5 tsk. citronskal (revet)

Sådan gør du

  • Skræl og skær rødbederne i meget grove skiver, og bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 45 minutter til de er møre (bagetiden afhænger af størrelserne på rødbedeskiverne).
  • Tip! Rødbederne kan også dampes, hvis det skal gå lidt hurtigere - men ved at bage dem, opnår de en større dybde samt sødme i smagen.
  • Kom hummussen i en skål, og anret den med sesamfrø, revet citronskal, finthakket persille og lidt ahornsirup på toppen.
  • Tip! Denne hummus kan let holde sig i køleskabet i flere dage eller i fryseren i op til 2-3 måneder.