Grøn kartoffelsalat
Grøn kartoffelsalat
Denne kartoffelsalat består af let kogte kartofler, der stadig har lidt bid i sig, grøntsager, krydderurter og grøn pesto. Den er hurtig at lave, fuld af vitaminer og mineraler og gør sig godt til både frokost og som tilbehør til aftensmaden.
Du kan med fordel lave en stor portion, så du har til to dage, da salaten let holder sig frisk i smag og tekstur, så længe du først tilføjer pestoen lige inden servering. Så er der også nem mad til dagen efter.
Det eneste du skal bruge
- 10 stk. små kartofler
- 1 stk. rødløg
- 1 lille håndfuld dild
- 3 håndfulde ærteskud og/eller spinat
- 5 stk. radiser
- 2 dl ærter
- 2 spsk. grøn pesto
- 1 nips salt
Du skal også prøve disse skønne opskrifter med kartofler – Hasselback kartofler med persille, Knuste kartofler med hvidløg og Sunde samosa med kartofler. God fornøjelse 💛
Grøn kartoffelsalat - opskrift på en lækker grøn salat med kartofler og krydderurter
2 personer 
Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 10 min
Ingredienser
Grøn kartoffelsalat
- 10 stk. små kartofler
- 1 stk. rødløg
- 1 lille håndfuld dild
- 3 håndfulde ærteskud og/eller spinat
- 5 stk. radiser
- 2 dl ærter
- 2 spsk. grøn pesto
- 1 nips salt
Sådan gør du
- Skyl kartoflerne grundigt. Kog dem i letsaltet vand i ca. 10 minutter, og lad dem køle af.
- Skær rødløg og radiser i henholdsvis tern og skiver, og hak dild og ærteskud og/eller spinat let.
- Bland ærter, løg, radiser, halverede kartofler, dild og ærteskud og/eller spinat i en skål.
- Tilsæt grøn basilikumpesto lige inden servering, og smag salaten til med salt.
Flere inspirerende opskrifter
Spis dig glad, sund og rask!
Download min populære e-bog med antiinflammatoriske retter og salater (0,- kroner) →
At spise antiinflammatorisk handler om at implementere særlige krydderier og sunde ingredienser i din kost, som modvirker inflammation i kroppen. Kosten styrker dit immunforsvar, din fordøjelse, din nattesøvn og dit energiniveau. Ud over de sunde egenskaber ved antiinflammatoriske opskrifter, vil du også mærke, at dine smagsløg bliver forkælet! Opskrifterne er nemlig fulde af smag fra især krydderier og smagfulde grøntsager. Når maden smager af mere, vil du også opleve, at du spiser mindre, fordi du stimulerer dine smagsløg og oplever meget mere nydelse, mens du spiser. Det er vigtigt at understrege, at antiinflammatorisk kost ikke er en kur! Det er en mindfuld livsstil, der giver kroppen alle de vigtige vitaminer og mineraler, den har brug for. Ja tak→
Kommentarer