Rødbedesuppe

Rødbedesuppe, der styrker immunforsvaret 💕 Jeg elsker rødbedens smukke lyserøde farve – og den dejlige milde jordsmag samt sødmen. Cremet rødbedesuppe smager så skønt, når rødbedens jordsmag får et syrligt twist af lime. Syre komplementerer nemlig sødmen så godt.  Jeg anbefaler igen og igen VARM YOGAMAD, hvis du har brug for ro i maven ❤️

Se også:

Online Yoga Univers – Yin Yoga, meditation og mindfulness >>

Ayurveda Yoga Retreat på Sri Lanka 2019 >>

Yogauddannelse på Bali 2020 >>

Suppe med rødbede?

Den farvestrålende rødbede er rig på vitaminer og mineraler, hvilket styrker immunforsvaret. Rodfrugten indeholder høje mængder af kalium og folat. Folsyre er særligt vigtigt, hvis du planlægger at blive gravid eller allerede er gravid ✨✨✨ I denne forbindelse anbefaler Sundhedsstyrelsen faktisk at tilføre kroppen folinsyre gennem kosttilskud for at støtte fosterets udvikling. Hvis du lider af (vinter)depression eller tristhed, kan du med større glæde spise rødbeder (eller folinsyre) og øge serotonin i hjernen.

Se også:

Rødbederisotto >>

Rødbedesuppe

3-4 personer

Ingredienser

• 700 g rødbeder
• 2 spsk. kokosolie
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• ½ porre
• 2 fed hvidløg
• 1 løg
• 1 lille bundt oregano
• 1 lime
• 1 hel chili (uden kerner)
• 1 L vand
• ½ tsk. stødt koriander
• Topping: Ristede kokoschips og friske beder

Skræl, snit og skær rødbederne i små tern.

Varm kokosolien i en stor gryde med høje kanter, så den røde farve holder sig i gryden.

Tilsæt rødbeder, løg, hvidløg, porre og koriander i gryden og lad det stege i 5 minutter. Tilsæt kokosmælk og lad det koge op. Tilsæt frisk chili (uden kerner), oregano samt vand i gryden. Lad suppen simre i 30 minutter.

Sluk for blusset, når rødbederne er helt møre. Blend suppen fint og rund i en blender. Tilsæt evt. lidt kokosmælk, plantemælk eller vand, hvis den skal være mere flydende. Jeg kan godt li’ den cremet og tyk 💕

Servér din cremede rødbedesuppe med sprøde kokoschips – eller hvis du skal have gæster – bolchebeder, der skæres ultrafint og anrettes på toppen.